{"id":4472,"date":"2022-01-24T08:28:00","date_gmt":"2022-01-24T07:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/?p=4472"},"modified":"2022-12-12T08:05:23","modified_gmt":"2022-12-12T07:05:23","slug":"albondigas-ein-tapas-klassiker-und-der-passende-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/2022\/01\/24\/albondigas-ein-tapas-klassiker-und-der-passende-wein\/","title":{"rendered":"Albondigas: ein Tapas-Klassiker und der passende Wein"},"content":{"rendered":"\n

Nach Tintenfisch auf galicische Art<\/a> und dem Reisgericht Paella<\/a> widmen wir uns heute einem weiteren Klassiker der spanischen K\u00fcche. Albondigas hei\u00dfen die fein gew\u00fcrzten Fleischb\u00e4llchen, die man in Spanien h\u00e4ufig in einer Tomatenso\u00dfe serviert. Das traditionelle Tapas-Gericht steht auf der Karte von beinahe jedem spanischen Restaurant. Man kann die Fleischkl\u00f6\u00dfe au\u00dferdem selbst sehr einfach zubereiten. Wir erkl\u00e4ren euch im Folgenden, wie das geht und geben drei passende Weintipps obendrauf.<\/p>\n\n\n\n

Die Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

Albondigas gibt es in vielen Varianten. Nahezu jede spanische Familie hat ihre eigene Zubereitungsart und verwendet spezifische Zutaten und Gew\u00fcrze. Wir stellen euch hier ein Rezept vor, das mit seiner Auswahl an Gew\u00fcrzen dem mediterranen Charakter des Gerichts entspricht und relativ einfach gehalten ist. Spanische Tapas zeichnen sich genau dadurch aus, dass sie einfach und zugleich k\u00f6stlich sind. Dabei kommt es auf die Qualit\u00e4t der Zutaten an. Wir empfehlen deshalb immer frische Produkte zu verwenden. Im Internet werdet Ihr auf Albondigas-Rezepte sto\u00dfen, bei denen f\u00fcr die So\u00dfe zum Beispiel Tomaten aus der Dose angegeben werden. Das entspricht nicht der traditionellen Zubereitung, bei der selbstverst\u00e4ndlich frische Tomaten zum Einsatz kommen. OK, nun zum Rezept:<\/p>\n\n\n\n

Folgende Zutaten ben\u00f6tigt Ihr f\u00fcr die Fleischb\u00e4llchen (Albondigas): <\/strong>
– Hackfleisch (nur Rind oder Rind-Schwein gemischt)
– Altes Wei\u00dfbrot in Milch getr\u00e4nkt (oder alternativ Semmelbr\u00f6sel)
– Petersilie gehackt
– Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver, Kreuzk\u00fcmmel
– ein Ei<\/p>\n\n\n\n

All diese Zutaten vermischt Ihr zu einer Masse. Anschlie\u00dfend rollt Ihr daraus kleine B\u00e4llchen und bratet diese in Oliven\u00f6l an. Sobald die Kl\u00f6\u00dfchen durch sind, nehmt Ihr sie aus der Pfanne, in der nun die Tomatenso\u00dfe zubereitet wird.<\/p>\n\n\n\n

Folgende Zutaten ben\u00f6tigt Ihr f\u00fcr die Tomatenso\u00dfe (Salsa de tomate):<\/strong>
– Zwiebeln und Knoblauchzehen (klein gehackt)
– Gr\u00fcne und rote Paprika (in W\u00fcrfel geschnitten)
– Frische Tomaten (gew\u00fcrfelt)
– Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, halber Teel\u00f6ffel Zucker
– Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

Zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Paprikaw\u00fcrfel in der Pfanne langsam anbraten, bis sie eine goldige Farbe haben. Danach die Tomatenst\u00fccke und Gew\u00fcrze dazuzugeben und etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn die Tomatenso\u00dfe fertig ist, gebt Ihr die Albondigas dazu und lasst beides f\u00fcr etwa 10 Minuten zusammen k\u00f6cheln. Danach ist das Gericht fertig. Es eignet sich wunderbar als Vorspeise oder f\u00fcr ein Partybuffet.<\/p>\n\n\n\n

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Auf YouTube widmen sich einige Kan\u00e4le dem Tapas-Gericht. Wir empfehlen euch dieses Video, verbunden mit dem Hinweis, dass es variable Gew\u00fcrze bzw. Zutaten f\u00fcr die Hackfleischmasse und Tomatenso\u00dfe gibt. Ihr k\u00f6nnt dem Rezept folgen, es nach Lust und Laune abwandeln oder euch an unsere Zutatenliste (siehe oben) halten.<\/p>\n\n\n\n

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