{"id":4293,"date":"2021-12-17T16:47:22","date_gmt":"2021-12-17T15:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/?p=4293"},"modified":"2022-12-12T09:35:50","modified_gmt":"2022-12-12T08:35:50","slug":"welcher-wein-passt-zu-paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/2021\/12\/17\/welcher-wein-passt-zu-paella\/","title":{"rendered":"Welcher Wein passt zu Paella?"},"content":{"rendered":"\n

Wir setzen unsere kulinarische Reihe durch Spanien mit einem Klassiker fort: die Paella. In diesem Beitrag erkl\u00e4ren wir euch, was es mit dem Gericht auf sich hat, wie es gemacht wird und welche Weine man am besten dazu trinkt.<\/p>\n\n\n\n

Was ist eine Paella?<\/h3>\n\n\n\n

Paella ist in erster Linie ein Reisgericht. Hierbei gibt es nicht DIE eine Paella, sondern enorm viele Varianten. \u00c4hnlich wie bei der italienischen Pasta, kann man sie mit ganz verschiedenen Zutaten – einer Kombination aus Fleisch, Meeresfr\u00fcchten, Fisch und Gem\u00fcse – zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Die in Deutschland bekannteste Paella ist vermutlich jene mit Meeresfr\u00fcchten wie Garnelen, Tintenfisch und Muscheln. Gekonnt angerichtet, schmeckt sie wirklich unfassbar gut. In Spanien hei\u00dft es allerdings gemeinhin, dass die klassische Paella mit Fleisch zubereitet wird. Der Ursprung des Gerichts soll in der Region Valencia<\/strong> liegen. In dessen l\u00e4ndlichen Gebieten, im Hinterland des Mittelmeers, wird die Reisspeise traditionell mit Kaninchen- und H\u00fchnerfleisch gekocht. Manchmal geh\u00f6ren auch Schweinefleisch und selbst Schnecken zur Zutatenliste. Wie man die Mahlzeit kocht, k\u00f6nnt Ihr am Ende dieses Beitrags in einem Video sehen. <\/p>\n\n\n\n

Gehen wir zuerst noch auf den Namen ein: Es gibt verschiedene Theorien und Geschichten, woher er stammt. Eine g\u00e4ngige Annahme ist, dass der Name vom lateinischen Wort „patella“ (flache Metallplatte) herr\u00fchrt, was freilich ein Verweis auf die Metallpfanne ist, in der die Paella zubereitet wird. Romantischer h\u00f6rt sich dagegen folgende Geschichte an: Ein Mann bereitete das Gericht f\u00fcr eine Frau zu, um ihre Liebe zu erlangen. Paella ist demnach die Ableitung von „Por Ella“ (f\u00fcr sie). Entscheidet selbst, was euch besser gef\u00e4llt oder einleuchtender klingt. <\/p>\n\n\n

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\"Paella,
Auf spanischen Dorffesten, insbesondere im mediterranen Raum wie hier in Andalusien, ist es typisch, die Paella in gro\u00dfen Pfannen zuzubereiten, aus denen sp\u00e4ter dann alle einen Teller erhalten. (Foto: Thomas G\u00f6tz)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Die Reissorte Bomba und Safran<\/h3>\n\n\n\n

So vielseitig die Ingredienzien sein m\u00f6gen, sein d\u00fcrfen und sein k\u00f6nnen: Es gibt dennoch zwei Dinge, die f\u00fcr eine authentische Paella absolute, wir sind geneigt zu sagen oberste Pflicht sind: Bomba-Reis und Safran.<\/p>\n\n\n\n

Bomba ist eine Reissorte, die in der Region Valencia angebaut wird. Charakteristisch sind ihre runden Reisk\u00f6rner. In Spanien hei\u00dft dieser Reis „Arroz Bomba“. Wenn Ihr im deutschen Handel danach sucht, steht auf der Verpackung zumeist einfach „Paella-Reis“ drauf. Damit liegt Ihr dann genau richtig. <\/p>\n\n\n\n

Beim Safran-Gew\u00fcrz verh\u00e4lt es sich so, dass man es idealerweise in Reinform in die Pfanne streut. Es gibt auch spezielle Gew\u00fcrzmischungen, in denen Safran enthalten ist. Solche Gew\u00fcrzpulver sind eigens f\u00fcr die Paella-Zubereitung gemacht und in vielen Gesch\u00e4ften, auch in Deutschland, erh\u00e4ltlich. <\/p>\n\n\n\n

Die Weinbegleitung<\/h3>\n\n\n\n

Welcher Wein am besten zur Paella passt, h\u00e4ngt nat\u00fcrlich von deren Zutaten ab. Ein echter Allrounder-Rotwein<\/strong>, der sowohl eine Paella mit Fleisch als auch eine mit Meeresfr\u00fcchten sehr sch\u00f6n begleitet, kommt aus der Sierra de Gredos. Dieser Rotwein ist schlank und frisch, saftig und elegant. Er ist gut strukturiert, ohne besonders viel Tannin zu haben. Ein solcher Weinstil passt zu einer Vielzahl verschiedener Paella-Gerichte.<\/p>\n\n\n

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\n Fuerza Bruta (2023)<\/a>\"Fuerza

Fuerza Bruta (2023)<\/h4>
\n\nFuerza Bruta - wie der Name schon sagt: "brutale Kraft"! \n\n\n\n\n\nWeinregion: D.O. Vinos [...]<\/div>21.90\u20ac<\/span> <\/div>\n \n <\/div>\n
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Zu einer Paella mit Fleisch (Schwein, Kaninchen und\/oder Huhn) k\u00f6nnt Ihr nat\u00fcrlich auch einen etwas kr\u00e4ftigeren Rotwein<\/strong> trinken, einen mit mehr K\u00f6rper und dunkler Frucht. Im Anbaugebiet Bullas, im Hinterland des Mittelmeers, in der Region Murcia, wo die Paella ebenfalls eine gro\u00dfe Tradition hat, finden sich solche Rotweine. Und dieser hier geh\u00f6rt zu den besten des Gebiets.<\/p>\n\n\n

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\n 12 Compases (2016)<\/a>\"12

12 Compases (2016)<\/h4>
\n\nHerrliche Aromen und wunderbare F\u00fclle. Die Weine der Bodegas Hydria sind ein Fest f\u00fcr [...]<\/div>9.90\u20ac<\/span> <\/div>\n \n <\/div>\n
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Bei einer Paella mit Meeresfr\u00fcchten kommt selbstverst\u00e4ndlich ein Wei\u00dfwein<\/strong> prima in Frage. Am besten einer mit frischen Zitrusaromen, mittlerem K\u00f6rper und seidiger Textur, wie dieses Gew\u00e4chs aus der katalanischen Anbauregion Terra Alta, welche ebenfalls nicht weit vom Mittelmeer entfernt liegt. <\/p>\n\n\n

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\n Her\u00e8ncia Alt\u00e9s Garnatxa Blanca [BIO] (2025)<\/a>\"Her\u00e8ncia

Her\u00e8ncia Alt\u00e9s Garnatxa Blanca [BIO] (2025)<\/h4>
\n\nEin leicht fruchtiger und milder Garnacha blanca mit ansprechender [...]<\/div>8.90\u20ac<\/span> <\/div>\n \n <\/div>\n
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PS: Eine vegetarische Reispfanne ist selbstverst\u00e4ndlich ebenso m\u00f6glich, zum Beispiel mit Gem\u00fcse wie Bohnen, Paprika, Erbsen und Artischocken. Auch zu dieser empfehlen wir oben genannten Wei\u00dfwein oder den Allrounder-Rotwein.<\/p>\n\n\n\n

Die Zubereitung einer klassischen Paella<\/h3>\n\n\n\n

Eine lange Rezeptbeschreibung ersparen wir euch. Es gibt schlie\u00dflich YouTube. Unter anderem in diesem 6-min\u00fctigem Video k\u00f6nnt Ihr sehr sch\u00f6n sehen, was man f\u00fcr eine klassische Paella an Zutaten ben\u00f6tigt und wie man sie kocht. <\/p>\n\n\n\n

PS: Kleiner erg\u00e4nzender Tipp zum Video<\/strong>: Falls Ihr Garrof\u00f3n-Bohnen, wie in diesem Rezept genannt, im Ladengesch\u00e4ft eures Vertrauens nicht bekommt, dann k\u00f6nnt Ihr alternativ einfach gr\u00fcne Erbsen nehmen. Auch rote Paprika, in W\u00fcrfel geschnitten, ist oftmals Bestandteil des Gerichts. Bei einer Paella ist man, wie schon gesagt, in der Zubereitung durchaus flexibel. Es gibt viele verschiedene Rezepte und m\u00f6gliche Zutaten. Que Aproveche und Salut!<\/p>\n\n\n\n

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