{"id":4160,"date":"2021-11-19T13:23:45","date_gmt":"2021-11-19T12:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/?p=4160"},"modified":"2022-12-12T09:41:21","modified_gmt":"2022-12-12T08:41:21","slug":"pulpo-a-la-gallega-genial-mit-weisswein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/2021\/11\/19\/pulpo-a-la-gallega-genial-mit-weisswein\/","title":{"rendered":"Pulpo a la Gallega – genial mit Wei\u00dfwein"},"content":{"rendered":"\n

1 + 1 = 3. So lautet die Formel, wenn man Essen und Wein gelungen kombiniert, wenn beide so miteinander harmonieren, dass daraus ein neuer, dritter Geschmackskosmos entsteht. In der neuen Beitragsserie von Vino&Alma stellen wir euch ab jetzt einmal im Monat ein spanisches Gericht und die passende Weinbegleitung vor. F\u00fcr mehr Genuss im Glas und auf dem Teller. Heute gehen wir nach Galicien, eine Region am Atlantik. Ein Klassiker dort ist Pulpo a la Gallega, auf deutsch: Tintenfisch nach galicischer Art. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr dieses superleckere Gericht ben\u00f6tigt Ihr nur wenige Zutaten: einen Oktopus<\/strong>, ein paar Kartoffeln<\/strong>, dazu Meersalz<\/strong>, Paprikapulver<\/strong> und Oliven\u00f6l<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

So wird es gemacht: Ihr braucht zwei T\u00f6pfe. In einem bereitet ihr die ganzen Kartoffeln in kochendem Wasser zu, bis sie gar sind. Das dauert in der Regel 20 bis 30 Minuten, abh\u00e4ngig von Sorte und Gr\u00f6\u00dfe. Die Pellkartoffeln sch\u00e4lt ihr danach und schneidet sie in d\u00fcnne Scheiben. Diese legt ihr dann auf einem Teller nebeneinander aus. Die Kartoffelscheiben sind quasi der Boden f\u00fcr das, was jetzt kommt. <\/p>\n\n\n\n

Parallel kocht ihr den Tintenfisch in einem gro\u00dfen Topf mit reichlich Wasser. Ins Wasser gebt ihr einzig zwei Zwiebelh\u00e4lften, aber kein Salz, da der Pulpo noch Meersalz in sich tr\u00e4gt. Nach 45 bis 55 Minuten – abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe des Tiers – ist der Oktopus gar und ihr k\u00f6nnt ihn anschlie\u00dfend mit einem Messer oder einer Schere in kleine St\u00fccke schneiden. Nur den Mund entfernt ihr, denn den kann man nicht mitessen.<\/p>\n\n\n

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Den garen Tintenfisch schneidet ihr nun in kleine St\u00fccke.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Das zerkleinerte Oktopus-Fleisch legt ihr anschlie\u00dfend auf dem von euch bereits angerichteten „Kartoffelbett“ aus. Das Gericht betr\u00e4ufelt ihr nun mit Oliven\u00f6l und w\u00fcrzt es mit Meersalz und Paprikapulver. Das ist alles. Es ist ganz einfach und absolut k\u00f6stlich!<\/p>\n\n\n\n

Unser Tipp<\/strong>: Eine Sache solltet ihr unbedingt beachten. Den Tintenfisch kauft ihr am besten tiefgek\u00fchlt. Bei einem tiefgefrorenen Oktopus l\u00f6sen sich n\u00e4mlich die Sehnen und Muskeln. Er schmeckt dann viel zarter. Bei einem nicht eingefrorenem Pulpo kann es passieren, dass das Fleisch z\u00e4h wie Gummi wird. Solltet ihr den Tintenfisch frisch kaufen, dann friert ihn also zuerst einige Tage ein und taut ihn danach wieder auf.<\/p>\n\n\n

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Pulpo a la Gallega. Einfaches Gericht, gro\u00dfer Genuss. (Foto: \u00a9Thomas G\u00f6tz)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Zu diesem Gericht passen knackig-frische Wei\u00dfweine am besten, und genau solche findet man in Galicien. Wein und Speise kommen also aus derselben Region. Wir empfehlen euch einen Albari\u00f1o direkt vom Atlantik und einen Godello, der aus dem bergigen, weiter landeinw\u00e4rts gelegenen Valdeorras stammt.<\/p>\n\n\n\n

Unsere Weintipps f\u00fcr Pulpo Gallega<\/h3>\n\n\n
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\n Anadigna (2023)<\/a>\"Anadigna

Anadigna (2023)<\/h4>
\n\n Nur bei Vino&Alma! Ein Albari\u00f1o der Extraklasse aus der D.O. R\u00edas [...]<\/div>14.90\u20ac<\/span> <\/div>\n \n <\/div>\n
<\/div>\n\n\n
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\n Louro do bolo (2022)<\/a>\"Louro

Louro do bolo (2022)<\/h4>
\n\nEiner der besten Wei\u00dfweine Spaniens!\n\n\n\n\n\nWeinregion: D.O. Valdeorras\n\n\n\n\n\nWeingut: [...]<\/div>22.90\u20ac<\/span> <\/div>\n \n <\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1 + 1 = 3. So lautet die Formel, wenn man Essen und Wein gelungen kombiniert, wenn beide so miteinander harmonieren, dass daraus ein neuer, dritter Geschmackskosmos entsteht. In der neuen Beitragsserie von Vino&Alma stellen wir euch ab jetzt einmal im Monat ein spanisches Gericht und die passende Weinbegleitung vor. F\u00fcr mehr Genuss im Glas … Continue reading Pulpo a la Gallega – genial mit Wei\u00dfwein<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4161,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[106],"tags":[],"yoast_head":"\nPulpo a la Gallega - genial mit Wei\u00dfwein - Vino&Alma Weinmagazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pulpo a la Gallega ist ein superleckeres Tintenfischgericht aus Galicien. 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