{"id":3472,"date":"2021-06-13T01:05:00","date_gmt":"2021-06-12T23:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/?p=3472"},"modified":"2021-07-12T19:03:02","modified_gmt":"2021-07-12T17:03:02","slug":"spanischer-cava-im-wandel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/2021\/06\/13\/spanischer-cava-im-wandel\/","title":{"rendered":"Cava im Wandel"},"content":{"rendered":"\n

Spaniens ber\u00fchmtester Schaumwein – der Cava – befindet sich im Wandel. So hat der Kontrollrat der Appellation D.O. Cava im vergangenen Jahr ein neues Regelwerk zu Herkunfts- und Reifeangaben beschlossen, das ab Sommer 2021 in Kraft tritt. F\u00fcr Cava-Liebhaber bringt das neue Reglement viele Vorteile und mehr Transparenz mit sich. Im Folgenden Beitrag erkl\u00e4ren wir die wichtigsten Neuerungen und \u00c4nderungen bei Cava.<\/p>\n\n\n\n

Die Entstehung von Cava<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zuerst ein bisschen Geschichte: Im Jahr 1872 f\u00fchrte Josep Raventos die Champagner-Methode in Katalonien ein. Zwar erzeugten katalanische Winzer bereits davor Schaumweine, aber eben nicht im klassischen Verfahren mit der zweiten G\u00e4rung in der Flasche, welches wir in diesem Beitrag<\/a> bereits genauer beschrieben und erkl\u00e4rt haben. <\/p>\n\n\n\n

Anfangs hie\u00dfen die katalanischen Schaumweine noch \u201eXampagny\u201c. Der Name Cava (katalanisch: Keller bzw. H\u00f6hle) etablierte sich erst so langsam ab den 1960er-Jahren. Cava stand damals schlichtweg f\u00fcr einen Schaumwein, der nach traditioneller Methode erzeugt wird. Das Zentrum dieser Schaumweine war stets Katalonien, insbesondere das Pened\u00e8s-Gebiet. Doch auch in Aragon, La Rioja, Valencia und der Extremadura fanden sich Weing\u00fcter, die mit der klassischen Methode arbeiteten.<\/p>\n\n\n\n

Erst als 1986 die Appellation D.O. Cava gegr\u00fcndet wurde, kam zur Herstellungsmethode nun auch eine geografische Komponente hinzu: Den Namen „Cava“ durfte fortan nur noch tragen, was zum einen nach traditioneller Methode gekeltert wurde und zum anderen aus einem Gebiet stammt, das der Cava-Zone angeh\u00f6rt. Aus historischen Gr\u00fcnden wurden bestimmte Gemeinden der zuvor genannten autonomen Regionen Aragon, La Rioja, Valencia und Extremadura deshalb mit in die Cava-Appellation aufgenommen, was wiederum bedeutet, dass es sich um kein geografisch zusammenh\u00e4ngendes Gebiet handelt. <\/p>\n\n\n\n

Die neuen Zonen der D.O. Cava<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Obwohl spanischer Cava aufgrund der verschiedenen geografischen Gebiete sehr heterogen ist, war f\u00fcr Weintrinker bislang auf dem Etikett nicht ersichtlich, von woher ein Cava genau kommt. Dies \u00e4ndert sich ab sofort: Die D.O. Cava hat im Jahr 2020 die Appallation neu in vier Zonen eingeteilt:<\/p>\n\n\n\n