Halten wir eingangs fest: Ge\u00f6ffneter Wein reagiert mit dem Sauerstoff in der Luft und in der offenen Flasche. Das bedeutet, der Wein oxidiert und verliert in der Folge an Qualit\u00e4t. Die Frage ist allerdings, ab wann er an Qualit\u00e4t verliert, denn es gibt auch Weine, die nach zwei Tagen besser schmecken als am ersten.<\/p>\n\n\n\n
F\u00dcR WEI\u00dfWEINE EMPFEHLEN WIR:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Einfache, spritzig-frische Wei\u00dfweine<\/strong> kann man \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank lagern. Wir empfehlen sie allerdings am n\u00e4chsten Tag <\/strong>auszutrinken, denn wenn sie ihre Spritzigkeit und Frische verlieren, bleibt vom Weingenuss nicht mehr viel \u00fcbrig.<\/p>\n\n\n\n Komplexere Wei\u00dfweine<\/strong>, die zum Beispiel lange auf der Feinhefe und\/oder im Holzfass ausgebaut sind, k\u00f6nnen oftmals problemlos \u00fcber einen Zeitraum von f\u00fcnf Tagen getrunken werden. Da sie mehr Struktur und Textur besitzen, bleiben sie in Spannung. Auch hier gilt der K\u00fchlschrank als idealer Lagerort.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr Ros\u00e9weine gilt im \u00dcbrigen dasselbe wie f\u00fcr Wei\u00dfweine.<\/p>\n\n\n\n Aber Achtung bitte<\/strong>: Man sollte die Weine im K\u00fchlschrank stets legen und nicht ins Fach stellen. Denn wenn die K\u00fchlschrankt\u00fcr st\u00e4ndig auf und zu geht, werden die Weine gesch\u00fcttelt und das ist nachteilig. <\/p>\n\n\n\n F\u00dcR ROTWEINE EMPFEHLEN WIR:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Einfache, fruchtig-frische Rotweine<\/strong> sind bei Lagerung im K\u00fchlschrank drei Tage haltbar, ohne dass sie an Qualit\u00e4t verlieren. Wer jeden Tag ein kleines Glas vom Rotwein trinken will, lagert ihn besser in einem dunklen k\u00fchlen Raum. Denn es w\u00e4re nicht gut, den Rotwein im K\u00fchlschrank st\u00e4ndig aufs Neue zu k\u00fchlen und dann wieder auf eine Trinktemperatur von 16-18\u00b0C zu erw\u00e4rmen. Weine m\u00f6gen keine zu h\u00e4ufig auftretenden Temperaturschwankungen. <\/p>\n\n\n\n Komplexe, strukturierte Rotweine<\/strong> sind oftmals sieben Tage und l\u00e4nger haltbar. H\u00e4ufig steigert sich der Trinkgenuss sogar im Laufe der Zeit, weil sie sich mit Luftkontakt besser ausbalancieren und\/oder aromatisch \u00f6ffnen. Auch hier gilt: Der K\u00fchlschrank ist der beste Lagerort, sofern man den Rotwein nicht mehrfach herausnimmt und erw\u00e4rmt und anschlie\u00dfend wieder k\u00fchlt.<\/p>\n\n\n\n Aber Achtung bitte<\/strong>: Lange gereifte Rotweine sind oxidationsanf\u00e4lliger als junge Rotweine. Ein 15 Jahre alter Rotwein \u201ekippt\u201c schneller um als ein zwei oder drei Jahre altes Gew\u00e4chs. Es empfiehlt sich alte gereifte Rotweine am Tag der \u00d6ffnung zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Selbstverst\u00e4ndlich gibt es allerlei Werkzeug, welches uns bei der Verl\u00e4ngerung der Lebensdauer ge\u00f6ffneter Weine unterst\u00fctzt. <\/p>\n\n\n\n Unter Profis und in Weinbars sehr beliebt ist das Coravin<\/strong>-System. Es handelt sich um eine Erfindung, die Wein ins Glas gie\u00dft, ohne den Korken aus der Flasche zu entfernen. Im Grunde wird der Wein also gar nicht ge\u00f6ffnet. Der gro\u00dfe Vorteil von Coravin besteht also darin, einen Wein glasweise servieren zu k\u00f6nnen, ohne dabei die Flasche zu \u00f6ffnen. Wie funktioniert das? Das System enth\u00e4lt eine Hohlnadel, die durch den Korken gestochen wird. Anschlie\u00dfend wird Argon (ein Edelgas) in die Flasche injiziert und der so entstehende \u00dcberdruck bef\u00f6rdert den Wein durch die Hohlnadel ins Glas. Am Ende wird die Nadel wieder entfernt. Dank der elastischen Eigenschaft verschlie\u00dft sich der Kork und versiegelt den Wein wieder. So gelangt keine Luft in die Flasche und der Wein bleibt viele Wochen, gar Monate haltbar. Eine g\u00fcnstigere und universellere Alternative bieten Vakuumpumpen<\/strong> im Kombination mit einem Vakuumverschluss <\/strong>(es gibt zahlreiche Modelle zu unterschiedlichen Preisen). Bei dieser Methode wird die Luft zuerst aus der Flasche mit einer Vakuumpumpe herausgepumpt. Anschlie\u00dfend verhindert der Vakuumstopfen, dass Sauerstoff in die Flasche zur\u00fcckgelangt. So beh\u00e4lt der Wein f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit – etwa zwei Wochen – sein Aroma und seine Spannung und bleibt fast wie neu verkorkt.<\/p>\n\n\n\n Kurzes abschlie\u00dfendes Fazit: Ein ge\u00f6ffneter Wein – ob wei\u00df, rot oder ros\u00e9 – muss nicht am selben Abend ausgetrunken werden. F\u00fcr Weinliebhaber kann es durchaus interessant sein, ab und zu an einem Abend drei oder vier Flaschen aus einem Anbaugebiet oder aus einer bestimmten Rebsorte gleichzeitig zu \u00f6ffnen und die Weine parallel zu verkosten und zu vergleichen. Dies kann im Rahmen einer Online-Verkostung oder im privaten Kreis sein. Man kann nahezu alle Weine \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum genie\u00dfen (wie oben geschildert), und es ist in vielen F\u00e4llen sogar spannend ihre Entwicklung zu verfolgen. Coravin und Vakuumpumpe sind n\u00fctzliche Hilfsmittel, um die Haltbarkeit von Weinen zu verl\u00e4ngern, aber auch nicht zwingend erforderlich, sofern sich der Genuss einer Weinflasche nur \u00fcber einige Tage erstreckt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ge\u00f6ffneter Wein – welche technische Hilfsmittel verl\u00e4ngern die Haltbarkeit?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Ein Nachteil von Coravin sind allerdings die hohen Anschaffungskosten sowie die laufenden Kosten, da die Argon-Gaspatronen regelm\u00e4\u00dfig ersetzt werden m\u00fcssen. Au\u00dferdem funktioniert das Coravin-System nur bei Weinen mit einem Naturkorken als Verschluss.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/wine_2650707b.jpg\")