{"id":3297,"date":"2021-04-05T13:43:07","date_gmt":"2021-04-05T11:43:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/?p=3297"},"modified":"2021-04-05T13:43:07","modified_gmt":"2021-04-05T11:43:07","slug":"das-jahr-im-weinberg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/2021\/04\/05\/das-jahr-im-weinberg\/","title":{"rendered":"Das Jahr im Weinberg"},"content":{"rendered":"\n

Im Weinberg werden die Grundlagen f\u00fcr gute Weine geschaffen. F\u00fcr eine hochwertige Traubenqualit\u00e4t ben\u00f6tigt es n\u00e4mlich mehr als einfach nur Rebst\u00f6cke aus edlen Sorten wie Riesling, Cabernet Sauvignon oder Tempranillo. Um eine entsprechende G\u00fcte zu erzielen, haben Winzer und Winzerinnen nahezu das ganze Jahr \u00fcber in ihren Rebg\u00e4rten zu tun. In diesem Beitrag stellen wir einige der Hauptarbeiten im Jahresverlauf vor.<\/p>\n\n\n\n

Der Weinberg im Januar und Februar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Winter legen die Reben ein Schl\u00e4fchen ein. Sie erholen sich von den Strapazen des Vorjahres und sammeln Kraft f\u00fcr das Fr\u00fchjahr, wenn sie von Neuem beginnen wieder auszutreiben. F\u00fcr die Winzer bedeutet diese Zeit hingegen keine Ruhephase. F\u00fcr sie steht mit dem winterlichen Rebschnitt<\/strong> sogleich eine der anstrengendsten und wichtigsten T\u00e4tigkeiten des Jahres an.<\/p>\n\n\n\n

Beim Winterschnitt werden die verholzten Sommertriebe bis auf ein oder zwei Ruten abgeschnitten. Die am Stock verbliebenen Ruten werden gebogen und an einen Draht gebunden. Aus den Augen dieser Ruten wachsen die neuen Triebe im Fr\u00fchjahr.<\/p>\n\n\n\n

In Spanien gibt es zudem viele Reben in Buscherziehung. Bei diesen werden einige verholzte Triebe des Vorjahres ganz entfernt. Einige Ruten hingegen werden auf Zapfen mit ein bis zwei Augen gek\u00fcrzt. Aus diesen Augen wachsen die neuen Triebe.<\/p>\n\n\n\n

Obwohl sich die Vorgehensweise je nach Erziehungssystem unterscheidet, bleibt das Ziel des winterlichen Rebschnitts immer das gleiche: Zum einen gilt es die sp\u00e4teren Ertr\u00e4ge zu begrenzen und somit die Qualit\u00e4ten der Trauben zu erh\u00f6hen. Zum anderen w\u00fcrde der Stock ohne den Rebschnitt unkontrolliert und wild wachsen, was viel mehr Arbeit im Verlauf des Jahres bedeuten w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n

In der Regel wird im Winter den Weinbergen auch D\u00fcnger zugef\u00fchrt. Im Idealfall handelt es sich um biologischen, nat\u00fcrlichen D\u00fcnger<\/strong>. Manche Winzer kompostieren auch das abgeschnittene Holz aus dem Rebschnitt und f\u00fchren es den Weinbergen wieder zu.<\/p>\n\n\n\n

\"Rebschnitt
Mit dem Rebschnitt im Winter werden Ertr\u00e4ge begrenzt. Die abgeschnittenen Ruten verwenden manche Winzer als Kompost f\u00fcr den Weinberg.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die T\u00e4tigkeiten im M\u00e4rz und April<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Je nach Wetterlage und Gebiet brechen die Knospen im M\u00e4rz oder April auf und ein neuer Reifezyklus beginnt. Die Winzer sind nun vor allem mit dem Pfl\u00fcgen<\/strong> ihrer Weinberge besch\u00e4ftigt. Zumeist geschieht dies mit einem Traktor. In einigen unzug\u00e4nglichen Berggebieten – in Spanien zum Beispiel das Priorat, die Axarquia und Sierra de Gredos – werden Weinberge sogar noch mit Hilfe von Pferden oder Maultieren gepfl\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e4rz und April sind au\u00dferdem eine gute Zeit f\u00fcr Neupflanzungen<\/strong> – sei es, um einen ganz neuen Rebgarten anzulegen oder einen bestehenden Weinberg mit einigen jungen Reben aufzufrischen und so etwaige L\u00fccken in der Bepflanzung zu schlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Der Weinberg im Mai und Juni<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Mai und Juni gilt es vor allem die Entwicklung der Bl\u00fcte genau zu beobachten. Ist das Fr\u00fchjahr besonders regnerisch und feucht, besteht eine erh\u00f6hte Gefahr von Mehltau, eine Pilzkrankheit, die im schlimmsten Fall eine ganze Ernte zerst\u00f6ren kann.
Biologisch arbeitende Weing\u00fcter pflanzen am Rand des Weinbergs oftmals Rosenb\u00fcsche. Sollten diese krank werden bzw. einen Sch\u00e4dlingsbefall aufzeigen, so ist das ein Zeichen, dass der Weinberg ebenfalls gef\u00e4hrdet ist und ggf. Mittel zur Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung<\/strong> eingesetzt werden m\u00fcssen. Bei am Drahtrahmen erzogenen Reben findet in diesen Monaten dar\u00fcber hinaus eine Positionierung der Triebe am Draht statt.<\/p>\n\n\n\n

\"Weinberg
Manche Weing\u00fcter wie dieses in Andalusien pflanzen am Rand ihrer Weinberge Rosenstr\u00e4ucher (ganz links auf dem Foto am Weg zu sehen). Diese dienen als Fr\u00fchwarnsystem f\u00fcr Krankheiten.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die Arbeiten im Juli und August<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Sommer gr\u00fcnt es \u00fcberall im Weinberg. Die Trauben haben sich herausgebildet und bei den roten Rebsorten setzt eine langsame Verf\u00e4rbung ein. Bei begr\u00fcnten Weinbergen steht das Gras hoch und wird gem\u00e4ht. Dar\u00fcber hinaus werden beim sogenannten Gr\u00fcnschnitt<\/strong> die Rebst\u00f6cke entlaubt, um eine gute Ventilation im Weinberg zu gew\u00e4hrleisten. H\u00e4ngen an den Rebst\u00f6cken besonders viele Trauben, so werden einige von ihnen entfernt – Stichwort Ertragsreduzierung<\/strong>: Die Rebe setzt dann all ihre Energie in das Wachstum und die Reife der verbliebenen Trauben, was deren Qualit\u00e4t erh\u00f6ht.<\/p>\n\n\n\n

In besonders hei\u00dfen und trockenen Sommern leiden allen voran j\u00fcngere Reben unter Trockenstress. Dies kann dazu f\u00fchren, dass den St\u00f6cken die Kraft ausgeht und sie die Reifung einstellen. Sp\u00e4testens dann empfiehlt sich eine Tropfbew\u00e4sserung<\/strong> mit einem f\u00fcr solche Notf\u00e4lle im Weinberg installierten Schlauchsystem.<\/p>\n\n\n\n

Die Weinlese im September und Oktober<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Den H\u00f6hepunkt des Weinjahres stellt ohne Zweifel die Weinlese dar. In besonders warmen Gebieten und bei fr\u00fch reifenden Rebsorten findet sie oftmals schon im August statt. Die Hauptmonate der Weinernte sind aber nach wie vor September und Oktober.<\/p>\n\n\n\n

Die Winzer halten sich nun fast jeden Tag im Weinberg auf und nehmen Proben, um den Reifegrad der Trauben zu bestimmen<\/a>. Hierbei den richtigen Lesezeitpunkt zu bestimmen, ist gar nicht so einfach und beinahe ein Balanceakt: Wer einige Tage zu fr\u00fch erntet oder den Lesezeitpunkt zu sp\u00e4t bestimmt, schm\u00e4lert mitunter das Ergebnis der guten und harten Arbeit eines ganzen Jahres.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Weinlese gilt es die Trauben m\u00f6glichst rasch und unbesch\u00e4digt in die Kellerei zu bringen, um die Beeren vor Oxydation zu sch\u00fctzen. Damit keine vorschnelle G\u00e4rung einsetzt, sollten Trauben zudem bei eher k\u00fchlen Temperaturen gelesen werden, weshalb die Ernte zumeist in den fr\u00fchen Morgenstunden stattfindet. In einigen Gebieten in Spanien, wie zum Beispiel in Rueda, werden die Trauben sogar \u00fcberwiegend bei Nacht eingefahren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Weinlese bei Bodegas Tempore in Bajo Aragon.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Edelfaule Trauben im November<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In Spanien ist die Weinlese Ende Oktober nahezu in allen Gebieten beendet. Nur in k\u00fchlen Jahren und in extremen H\u00f6henlagen von \u00fcber 1100 Metern Meeresh\u00f6he kann die Ernte auch einmal bis in den November hinein andauern.<\/p>\n\n\n\n

In Deutschland ist November dagegen der Monat, in dem die edelfaulen Trauben f\u00fcr Eisweine<\/strong> geerntet werden. Im Dezember herrscht dann f\u00fcr kurze Zeit Ruhe im Weinberg, ehe es nach Neujahr wieder mit dem Rebschnitt weitergeht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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