Nicht allein der spezifische und charaktervolle Geschmack macht die Percebes so besonders. Die Meeresfr\u00fcchte sind teuer, weil sie unter schwierigsten und gef\u00e4hrlichen Bedingungen „geerntet“ werden. Bei der Ernte sind schon Menschen ums Leben gekommen. Die Rankenf\u00fc\u00dfer wachsen an Felsw\u00e4nden, gegen welche die Atlantikwellen regelm\u00e4\u00dfig schlagen. Und das fiese an der Sache: Je wilder das Meer, umso besser fallen die Meeresfr\u00fcchte in der Qualit\u00e4t aus. <\/p>\n\n\n\n
![\"Percebes,](\"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5094.jpg\")
Feinste Qualit\u00e4ten h\u00e4lt die galicische Atlantikk\u00fcste ebenfalls bei Hummer (Bogavantes), Austern (Ostras) und Jakobsmuscheln (Vieiras) parat. Jakobsmuscheln passen dem Namen nach freilich zu Santiago de Compostela, man nennt sie deshalb auch Pilgermuscheln. <\/p>\n\n\n\n
Ein in ganz Spanien popul\u00e4res Gericht ist Pulpo a la Gallega<\/strong>, also \u00fcbersetzt: Oktopus nach galicischer Art. Zuerst kocht man Kartoffeln – die in Galicien h\u00e4ufig angebaut werden – und schneidet sie in d\u00fcnne Scheiben. Die Kartoffelscheiben legt man dann auf einem Teller aus. Parallel dazu wird die Krake in Salzwasser gekocht. Anschlie\u00dfend schneidet man den Tintenfisch in feine Streifen und legt diese quasi auf dem Kartoffelbett aus. Dar\u00fcber tr\u00e4ufelt man Oliven\u00f6l und w\u00fcrzt das Ganze mit Meersalz und s\u00fc\u00dfem Paprikapulver. K\u00f6stlich!<\/p>\n\n\n\n Man erh\u00e4lt alle diese Meeresfr\u00fcchte und Gerichte frisch bzw. frisch zubereitet auf dem Tagesmarkt in Santiago de Compostela. Es gibt in diesem Markt au\u00dferdem eine nette und hervorragende Vinothek, so dass man die Austern, Percebes & Co. sogleich mit einem passenden Wein aus der Region verzehren kann. Mehr Galicien-Genuss geht kaum. <\/p>\n\n\n\n Nat\u00fcrlich sind galicische Weine die besten Begleiter zur galicischen K\u00fcche: Direkt am Atlantik befindet sich das Qualit\u00e4tsweingebiet Rias Baixas<\/strong>. Zu 95 Prozent ist hier die Wei\u00dfweintraube Albari\u00f1o<\/strong> im Anbau. Es ist eine seit Jahrhunderten heimische Traube, die mit dem feuchten atlantischen Klima am besten zurecht kommt, weil sie eine gro\u00dfe Widerstandskraft gegen\u00fcber F\u00e4ulnisbefall besitzt. Um die 1500 mm Niederschlag fallen im Jahr am galicischen Atlantik, viele Trauben w\u00fcrden in so einem nassen Klima nicht \u00fcberleben k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n Um sie vor Feuchtigkeit besser zu sch\u00fctzen und um eine gute Durchl\u00fcftung der Weinberge zu gew\u00e4hrleisten, wird die Albari\u00f1o in R\u00edas Baixas oftmals in Pergolaerziehung gehalten. Die Sorte ergibt knackig-frische Wei\u00dfweine, die bei den guten Erzeugern aromatisch komplex, spektakul\u00e4r mineralisch und tiefgr\u00fcndig ausfallen. F\u00fcr viele Weinliebhaber gelten die Albari\u00f1os aus Galicien als die besten Wei\u00dfweine Spaniens. Wir widersprechen diesbez\u00fcglich nicht.<\/p>\n\n\n\n Galicischer Wein ist und kann aber noch viel mehr: Aus dem Schatten der Albari\u00f1o hat sich in den vergangenen f\u00fcnfzehn Jahren die wei\u00dfe Traube Godello<\/strong> gel\u00f6st. Man findet sie vor allem im Anbaugebiet Valdeorras<\/strong>, das landeinw\u00e4rts liegt. Valdeorras befindet sich bereits 130 Kilometer Luftlinie vom Atlantik entfernt. Das Klima ist im Vergleich deutlich trockener und w\u00e4rmer und hat bereits mediterrane Einfl\u00fcsse. Man kann sich hier auch im Oktober noch einen \u00fcblen Sonnenbrand zuziehen.<\/p>\n\n\n\n Daf\u00fcr liegen die Weinberge in Valdeorras h\u00f6her, teils auf \u00fcber 700 Metern Meeresh\u00f6he. Die k\u00fchlen N\u00e4chte ergeben ebenfalls saftig-frische Weine, von denen die besten Gew\u00e4chse absolute Weltklasse darstellen: Der hochfeine und elektrisierende Godello-Wei\u00dfwein „Sorte o Soro“ (Jg. 2016) des Starwinzers Rafael Palacios ist zum Beispiel mit 98 Parker-Punkten bewertet.<\/p>\n\n\n\n Es muss nicht zwingend Wei\u00dfwein sein! Galicien bietet dar\u00fcber hinaus exzellente Rotweine aus heimischen Rebsorten wie Espadeiro, Brancellao und Merenzao. Besonders bekannt und beliebt sind die Rotweine aus der Sorte Menc\u00eda<\/strong> aus dem Anbaugebiet Ribeira Sacra<\/strong>. Jene autochthone Traube ergibt in dieser Appellation tendenziell hellfarbige Rotweine mit schlanker und eleganter Stilistik. Die Gew\u00e4chse vermitteln in der Tat einen k\u00fchleren atlantischen Eindruck und entsprechen so gar nicht dem Klischee des dicht konzentrierten und kraftvollen Spaniers. <\/p>\n\n\n\n Ribeira Sacra befindet sich geografisch zwischen R\u00edas Baixas am Atlantik und Valdeorras, das an Kastilien-Le\u00f3n grenzt. Klimatisch ist es ebenfalls zwischen diesen beiden Regionen anzusiedeln. Das Gebiet hat atlantische, kontinentale und in den S\u00fcdh\u00e4ngen teils mediterrane Einfl\u00fcsse. Der Weinbau in Ribeira Sacra wird in Spanien als „Viticultura Heroica“ (Heldenhafter Weinanbau) bezeichnet. Schaut man sich die brutalen Steillagen am Ufer des Flusses Sil an, wei\u00df man sofort, was damit gemeint ist. Die terrassierten Rebg\u00e4rten sind \u00e4u\u00dferst schwer zu bearbeiten und nur etwas f\u00fcr schwindelfreie Winzer.<\/p>\n\n\n\n Von Spaniens Wei\u00dfweinstar Rafael Palacios<\/strong> kommt die sortenreine Godello Louro 2019<\/a>. Sicher einer der besten spanischen Wei\u00dfweine unter zwanzig Euro.<\/p>\n\n\n\n Top-Gew\u00e4chse aus Albari\u00f1o erzeugt unter anderem das Weingut Anadigna<\/strong>. Die Reben dieser Wei\u00dfweine<\/a> sind teils bis zu 160 Jahre alt und stammen somit aus Vor-Reblaus-Zeiten.<\/p>\n\n\n\n![\"Auf](\"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5083.jpg\")
Galicien – Weingebiete und Rebsorten<\/h2>\n\n\n\n
![\"Albari\u00f1o-Weinlagen](\"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5192.jpg\")
![\"Spektakul\u00e4re](\"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_5313.jpg\")
\n\n\n\nGalicien im Vino&Alma-Shop<\/h2>\n\n\n\n
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