Eine der Stadtgr\u00fcndungen, die auf die Ph\u00f6nizier um 1000 v. Chr. zur\u00fcckgeht, ist C\u00e1diz. Wenig sp\u00e4ter – einige Kilometer landeinw\u00e4rts von der s\u00fcdwestspanischen Atlantikk\u00fcste – folgte Jerez. In jener Region, die heute als Sherry-Gebiet bekannt ist, d\u00fcrfte die Wiege des Weinbaus in Spanien liegen. Wenngleich M\u00e1laga, Murcia und Valencia dank der Ph\u00f6nizier ebenfalls fr\u00fch dran waren und fast zeitgleich mit der Weinerzeugung begonnen haben. <\/p>\n\n\n\n
Zur Zeit der Ph\u00f6nizier waren die Weine s\u00fc\u00dfer und alkoholischer als heute. Zucker und Alkohol konservieren, und das machte die Weine f\u00fcr den Schiffstransport besser haltbar. Nach allem, was heute bekannt ist, wurde Wein von den Ph\u00f6niziern in Terrakotta-Amphoren gelagert und verschifft.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend der Herrschaft der Griechen und sp\u00e4ter der R\u00f6mer wurde weiter eifrig Weinbau an den Ost- und S\u00fcdk\u00fcsten Spaniens betrieben. Die R\u00f6mer erschlossen au\u00dferdem neue Gebiete im Landesinnern: Etwa ab 200 v. Chr. bauten sie die Verkehrswege aus und brachten somit den Wein und den Weinbau in Regionen wie Rioja und Valdepe\u00f1as und selbst bis ins entlegene Galicien. Dar\u00fcber hinaus erlebten die katalanische Hafenstadt Tarragona und deren Hinterland einen riesigen (Wein-)Aufschwung. Tarragona wurde zum Hauptversorger des R\u00f6mischen Reichs mit vergorenem Traubensaft.<\/p>\n\n\n\n Die R\u00f6mer sind f\u00fcr den Weinbau auch deshalb so wichtig, weil sie wichtige Innovationen einf\u00fchrten. Vieles was heutzutage im Qualit\u00e4tsweinbau angesagt ist, kannten die R\u00f6mer bereits, bzw. sie f\u00fchrten es ein: Da w\u00e4re zum Beispiel die Ertragsreduzierung der Trauben am Rebstock sowie die Traubenselektion, also das Aussortieren verdorbener Trauben bzw. Beeren vor der Verg\u00e4rung. Die R\u00f6mer verwendeten ebenfalls schon Schwefel, um den Wein zu stabilisieren. Wenn Ihnen heute also Naturweinfreaks erz\u00e4hlen, dass Schwefel ein neumodisches Teufelszeugs sei, dann l\u00e4cheln Sie am besten nur milde dar\u00fcber.<\/p>\n\n\n\n Sowohl Rot- als auch Wei\u00dfweine wurden von den R\u00f6mern auf den Schalen vergoren. So entstanden farbkr\u00e4ftige Wei\u00dfweine, die wir heute als Orange Wine bezeichnen. Orange Wine gilt als neuer Trend, das Ph\u00e4nomen an sich ist schon sehr alt. Dar\u00fcber hinaus verstanden es die R\u00f6mer ganz unterschiedliche Weinstile von trocken bis sehr s\u00fc\u00df zu keltern. Eine weitere r\u00f6mische Innovation war die Einf\u00fchrung von Glasflaschen zur Weinlagerung.<\/p>\n\n\n\n Im 8. Jahrhundert eroberten die Mauren weite Teile Spaniens und gr\u00fcndeten das Emirat Al-Andaluz, der Namensgeber f\u00fcr das heutige Andalusien. <\/p>\n\n\n\n Entgegen dem, was im Internet h\u00e4ufig zu lesen ist, war Alkohol unter den muslimischen Herrschern zuerst nicht verboten. Sie tranken ihn sogar selbst, wie zahlreiche literarische Referenzen belegen. Auch waren die maurischen Herrscher recht tolerant gegen\u00fcber der j\u00fcdischen und christlichen Bev\u00f6lkerung und lie\u00dfen sie ihren Gewohnheiten und wirtschaftlichen Praktiken nachgehen. Reben wurden also weiterhin in beachtlichem Ma\u00dfe angebaut. Neben Wein wurden vor allem Tafeltrauben und Rosinen daraus gewonnen. <\/p>\n\n\n\n Rosinen werden heute noch in Andalusien erzeugt. Um sie zu erhalten, werden die Trauben auf Strohmatten ausgelegt und so lange unter der Sonne getrocknet, bis sie schrumpeln. Dieses \u201easoleo\u201c genannte Verfahren ist in Andalusien weit verbreitet und auf die maurische Zeit zur\u00fcckzuf\u00fchren. Neben Rosinen werden heute haupts\u00e4chlich die ber\u00fchmten andalusischen S\u00fc\u00dfweine aus PX und Moscatel mit dieser Methode des Fl\u00fcssigkeitsentzugs in den Beeren gewonnen. Fernerhin brachten die Mauren eigene Rebsorten mit nach Andalusien, darunter die Tafeltraube \u201eGibi\u201c, aus der die heute weithin bekannte PX (Pedro Xim\u00e9nez) aus einer Kreuzung hervorging. <\/p>\n\n\n\n Ab dem 11. Jh. \u00fcbernahmen religionskonservativere und fundamentalistischere Str\u00f6mungen die Herrschaft, und fortan hatten es Weinbau und Weingenuss im von den Mauren beherrschten Teil Spaniens deutlich schwieriger. Die maurischen Regenten schr\u00e4nkten Weinhandel und Weingenuss stark ein, ganz zum Erliegen kam der Weinbau allerdings nicht.<\/p>\n\n\n\n Im Norden Spaniens hielten sich einige christliche K\u00f6nigreiche, und mit der Zeit gewannen sie an Macht, St\u00e4rke und Territorium hinzu. Mit der vollst\u00e4ndigen R\u00fcckeroberung Spaniens (Reconquista) durch diese christlichen K\u00f6nige im Jahr 1492 ging die Zeit der Mauren zu Ende. <\/p>\n\n\n\n Im Zuge der alten-neuen christlichen Regentschaft nahmen die Weinerzeugung und der Weinhandel wieder deutlich an Fahrt auf. Dies betraf zum einen die traditionellen K\u00fcstenregionen in Andalusien und ebenso zentrale und n\u00f6rdliche Landesteile: In Gebieten wie Rioja, Aragon und Navarra sind die heutigen Hauptsorten Tempranillo, Garnacha und Cari\u00f1ena schon seit dem 12. Jahrhundert im Anbau.<\/p>\n\n\n\n Insbesondere Kl\u00f6ster bzw. M\u00f6nche spielten im Mittelalter und bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts eine wichtige Rolle bei der (Re-)Kultivierung und Neuerschlie\u00dfung von Weinland in den n\u00f6rdlichen Gebieten Spaniens. Zum Beispiel entstand in Galicien in Ribeira Sacra (deutsch: Heiliges Ufer) dank der zahlreichen Kl\u00f6ster eine riesige Weinlandschaft mit terrassierten Steillagen entlang der Fl\u00fcsse Mi\u00f1o und Sil. Ein Bruchteil dieser terrassierten Weinberge ist heute noch zu bestaunen. Die meisten sind aufgrund von Landflucht und der Schlie\u00dfung der Kl\u00f6ster jedoch verwildert.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1laga und Jerez – dort wo der Weinbau auf der iberischen Halbinsel etwa ab 1000 v. Chr. seinen Urspung hatte – starteten ab dem 16. Jahrhundert so richtig durch: Sherry und der sogenannte M\u00e1lagawein wurden zu weltweiten Exportschlagern. Insbesondere im 17. und 18. Jahrhundert erlangte Sherry eine enorme Popularit\u00e4t in Gro\u00dfbritannien. Doch auch der Vino de M\u00e1laga stand dem Sherry in punkto Beliebtheit in nichts nach: Sogar von Goethe wissen wir, dass er den s\u00fc\u00dfen Wein aus M\u00e1laga trank und sch\u00e4tzte. <\/p>\n\n\n\n Nicht nur, dass Briten, Deutsche und Niederl\u00e4nder den Sherry und M\u00e1lagawein als Genussmittel liebten; sie lie\u00dfen sich auch in Andalusien nieder, um damit Handel zu treiben. Die Namen gro\u00dfer Erzeuger wie Osborne, Lustau und Sandemann zeugen bis heute davon. <\/p>\n\n\n\n Mit M\u00e1laga und Jerez hatten sich im 19. Jahrhundert zwei spanische Weinregionen als weltweite Gr\u00f6\u00dfen fest etabliert. Folglich waren es S\u00fc\u00dfweine aus der PX- und Moscatel-Traube sowie gespritete Weine wie Amontillados und Olorosos, f\u00fcr die Spanien bekannt war. Auch das andalusische Cordoba legte im Windschatten von Jerez und M\u00e1laga an Bedeutung zu.<\/p>\n\n\n\n Etwa ab 1870 traten mit \u201eCava\u201c und Rioja dann zwei neue Player aus dem Norden in Erscheinung: Die heutige Cava-Erzeugung geht auf Josep Ravent\u00f3s vom Weingut Codorn\u00edu zur\u00fcck. Raventos und Codorniu sind bis heute zwei gro\u00dfe Namen im Gesch\u00e4ft. Josep Raventos erlernte in Frankreich die Champagnererzeugung. 1872 f\u00fcllte er im heimischen Katalonien dann den ersten flaschenvergorenen Schaumwein ab. Bis der spanische Cava (damals hie\u00df er noch Champagner) ber\u00fchmt werden sollte, verging noch eine Weile. Aber ein Grundstein war schon einmal gelegt. <\/p>\n\n\n\n Anders die Rioja: In den 1870er-Jahren entdeckten Weinh\u00e4ndler aus dem Bordeaux die Region f\u00fcr sich. Die Reblaus hatte zu dieser Zeit viele Weinberge in Frankreich zerst\u00f6rt, und wegen des fehlenden Nachschubs wurden ihre Weinlager immer kleiner. Die Bordeaux-H\u00e4ndler schauten sich nach neuen Gebieten um und wurden auf der anderen Seite der Pyren\u00e4en f\u00fcndig: In der Rioja errichteten sie neue Weinlager, und franz\u00f6sische Kellermeister f\u00fchrten neue Kellertechniken wie die Verwendung der kleinen 225-l-Barriques zur Reifung der Weine ein. F\u00fcr die Weinbereitung im boomenden Rioja und sp\u00e4ter in ganz Spanien waren dies wegweisende Neuerungen.<\/p>\n\n\n\n Doch auch die iberische Halbinsel blieb von der Reblaus nicht verschont. 1878 trat sie erstmals in M\u00e1laga auf und vernichtete in der Folge hunderttausende Hektar Weinberge. Wie es mit dem Weinland Spanien von da an weiterging, davon in K\u00fcrze mehr im zweiten Teil dieser Reihe.<\/p>\n\n\n\n Titelbild: La Bodega de las Estrellas, Valdepenas (Foto: \u00a9 Thomas G\u00f6tz)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"3000](\"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/picture-pilillas.jpg\")
Griechen und R\u00f6mer – neue Innovationen in Weinbau und Weinbereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Die Mauren – ein bisschen Wein darf sein<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Die Zeit der Kl\u00f6ster – Rekultivierung und Erschlie\u00dfung von Weinland<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Jerez und M\u00e1laga: Andalusien wird zum Exportschlager<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Erster Cava und Rioja-Boom: die Einf\u00fchrung wegweisender Kellertechniken<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\nWeitere Infos:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n