{"id":2698,"date":"2020-06-13T15:36:33","date_gmt":"2020-06-13T13:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/?p=2698"},"modified":"2020-06-13T15:36:33","modified_gmt":"2020-06-13T13:36:33","slug":"bodegas-lambuena-ribera-del-duero-interview","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/2020\/06\/13\/bodegas-lambuena-ribera-del-duero-interview\/","title":{"rendered":"Alte Reben zwischen zwei Fl\u00fcssen – ein Interview mit Pedro Cabestrero von Bodegas Lambuena"},"content":{"rendered":"

Der Fluss Duero entspringt im menschenleeren Hochland von Kastilien-Le\u00f3n. Auf seinem fast 900 Kilometer langen Weg zum portugiesischen Atlantik durchflie\u00dft das Gew\u00e4sser auf spanischer Seite gleich mehrere hochkar\u00e4tige Weingebiete, das Bekannteste darunter ist die D.O. Ribera del Duero<\/a>. Jene Appellation hat sich mit Rotweinen aus der Tempranillo-Rebe<\/a> und dank Erzeugern wie Vega Sicilia, Pesquera und Dominio de Pingus einen weltweiten Ruf erworben. Wir haben uns gerade mit Pedro Cabestrero von Bodegas Lambuena \u00fcber seine formidablen Weine und die Anbauregion im Allgemeinen unterhalten.<\/p>\n

Vino & Alma: Pedro, was ist deine Aufgabe im Weingut Lambuena?<\/b><\/h3>\n

Pedro Cabestrero: Wir sind ein Familienweingut mit knapp 70 Hektar Rebland. Mein Bruder Andr\u00e9s k\u00fcmmert sich um die Weinberge. Ich selbst bin der Weinmacher. Nach meinem \u00d6nologiestudium an der \u201eEscuela de la Vid y el Vino\u201c in Madrid haben wir 1989 das Weingut gegr\u00fcndet. Meine Schwester Ana ist ebenfalls \u00d6nologin. Sie arbeitet f\u00fcr eine traditionelle Bodega im Sherry-Gebiet in Andalusien.<\/p>\n

Dein Weingut Lambuena befindet sich in der D.O. Ribera del Duero. Welche Faktoren machen das Anbaugebiet aus deiner Sicht speziell?<\/b><\/h3>\n

Das wichtigste ist f\u00fcr mich die Hochlage. Ribera del Duero erstreckt sich auf einem Hochplateau, mein Weingut liegt zum Beispiel auf 900 Metern Meeresh\u00f6he. Die N\u00e4chte werden hier ziemlich k\u00fchl, selbst im Sommer. Die Trauben reifen so langsamer und besser aus – in dem Sinne, dass sie nicht zu schnell \u00fcberreifen. Zudem erhalten wir wegen dieser K\u00fchle auch eine recht gute S\u00e4ure in den Beeren.<\/p>\n

Wo wir von Hochlage und K\u00fchle sprechen: Der Klimawandel ist in vollem Gange. Die Jahrestemperaturen steigen und in den Sommern treten h\u00e4ufiger Hitzewellen auf. Musst du deine Weine in besonders hei\u00dfen Jahren ans\u00e4uern, um Frische in den Weinen zu erhalten?<\/b><\/h3>\n

Das kommt fast nie vor. Zum einen liegt es an der Hochlage, die ich gerade erw\u00e4hnt habe. Zum anderen habe ich hier nochmals ein spezielles Mikroklima. Das Weingut bzw. die Weinberge liegen zwischen dem Duero und dem kleineren Nebenfluss Rio Riaza. Diese Lage zwischen zwei Fl\u00fcssen macht es nochmals etwas k\u00fchler, weil das Wasser diesen Effekt mit sich bringt.<\/p>\n

Und bez\u00fcglich deiner Frage gibt es noch einen weiteren wichtigen Punkt: Aus jeder Weinlage erzeuge ich einen eigenen Wein. Wenn es dann einmal vorkommt, dass ein solcher Parzellenwein \u00fcber zu wenig S\u00e4ure verf\u00fcgt, dann verschneide ich ihn mit einem anderen Parzellenwein, der mehr S\u00e4ure hat. So kann ich das auf nat\u00fcrliche Weise ausgleichen und Frische erhalten. Das ist viel besser als S\u00e4ure von au\u00dfen zuzuf\u00fchren.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Weinberg
Weinberg von Bodegas Lambuena in Ribera del Duero. Wir befinden uns auf einem Hochplateau auf 900 m.\u00fc.NN.<\/figcaption><\/figure>\n

Mit der Hochebene und der Position zwischen zwei Fl\u00fcssen hast du bereits einen Teil deines Terroirs beschrieben. Gibt es weitere relevante Aspekte?<\/b><\/h3>\n

Ich habe bisher noch nicht \u00fcber die B\u00f6den gesprochen. Die sind nat\u00fcrlich enorm wichtig. Wir haben in unseren Weinbergen ganz unterschiedliche B\u00f6den. Wir finden Kalk, Lehm, Sand und nahe am Fluss Duero wiederum feines Sedimentgestein vor. Die Tinta del Pa\u00eds – so nennen wir hier in Ribera del Duero die Tempranillo-Traube – ergibt auf diesen B\u00f6den sehr unterschiedliche Weine. Das ist wirklich interessant. Zum Beispiel hat die \u201eLambuena Reserva\u201c einen ganz anderen Charakter als die \u201eLambuena Vi\u00f1as Viejas\u201c. Ein Grund daf\u00fcr liegt in den unterschiedlichen B\u00f6den, auf denen die Reben dieser Weine wachsen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Auch die Rebst\u00f6cke selbst sind mir wichtig zu erw\u00e4hnen: Wir haben viele Reben, die 80 bis 100 Jahre alt sind. Wenn ich einen neuen Weinberg anlege, dann ziehe ich die Stecklinge aus diesen alten Reben heran. Ich will das Erbgut von diesen alten Reben erhalten und keine neuen Tempranillo-Klone pflanzen.<\/p>\n

Ribera del Duero ist mittlerweile ein weltbekanntes Weingebiet. Wie war es, als du 1989 mit dem Weingut Lambuena begonnen hast?<\/b><\/h3>\n

Damals war Ribera del Duero noch eine kleines Anbaugebiet. Als ich 1989 das Weingut gr\u00fcndete, war es vielleicht das Zwanzigste, das zur DO geh\u00f6rte. Die genaue Zahl wei\u00df ich nicht. Aber sicher lag ich irgendwo zwischen Platz 20 und 30 auf der Liste. (Anm. d. Redaktion: Heute sind es \u00fcber 300 Weing\u00fcter, die zur D.O. Ribera del Duero geh\u00f6ren). <\/i>Damals hatten viele Weine auch einen anderen Charakter als heute. Sie waren oftmals leichter, mit Alkoholgraden zwischen 12 und 13 Prozent. Die meisten Winzer kelterten ihre Weine auf relativ einfache Weise. Dann kamen moderne Kellertechniken auf, die einen neuen Weinstil hin zu kraftvolleren Rotweinen mit sich brachten. Das war insgesamt ein Trend. Die Konsumenten w\u00fcnschten sich kraftvolle Rotweine aus Spanien.<\/p>\n

Dein 2014 Vi\u00f1as Viejas ist ein gro\u00dfartiger, komplexer Rotwein. Was uns au\u00dferdem besonders gut gef\u00e4llt: Das Holz ist super eingebunden. Verwendest du gebrauchte F\u00e4sser im Ausbau?<\/b><\/h3>\n

Das ist richtig. Ich bin ja schlie\u00dflich Winzer und kein Schreiner. Meine Weine sollen nicht nach Holz schmecken. Die Top-Weine baue ich nie in ganz neuen Holzf\u00e4ssern aus. Das ist nicht n\u00f6tig, weil die Moste schon von allein sehr viel Struktur und Aromatik mitbringen. Ich verwende daf\u00fcr gebrauchte F\u00e4sser, die bis zu sechs Jahre alt sein k\u00f6nnen.<\/p>\n

Der Wein, den du hier ansprichst, kommt au\u00dferdem von \u00fcber 100 Jahre alten Reben. Die Trauben gewinnen wir aus drei Parzellen (Anm. d. Redaktion: aus einer dieser Parzellen bezog fr\u00fcher einmal Vega Sicilia die Trauben).<\/em> Diese sehr alten Reben ergeben nat\u00fcrlich niedrige Ertr\u00e4ge, aber daf\u00fcr erhalten wir eine fantastische Qualit\u00e4t. Ich versuche da insgesamt wenig bei der Weinbereitung einzugreifen. Zum Beispiel verg\u00e4re ich diesen – wie alle meine Weine – spontan und nicht mit Zuchthefen.<\/p>\n

Welche Weine trinkst du sonst noch gerne, wenn es nicht deine eigenen sind?<\/b><\/h3>\n

Ich mag viele Weine aus anderen Gebieten, zum Beispiel die klassischen Rioja-Weine von Remelluri und Remirez de Ganuza. Das sind fantastische Gew\u00e4chse. Auch Galicien finde ich toll, die dortigen Wei\u00dfweine aus Godello. Und nat\u00fcrlich die Albari\u00f1o aus R\u00edas Baixas von Erzeugern wie Palacio de Fefi\u00f1anes und Pazo de Se\u00f1orans. In unserm benachbarten Weingebiet Rueda gefallen mir Erzeuger wie Belondrade. Ich kenne auch die Rieslinge aus Deutschland, das sind ebenfalls wunderbare Wei\u00dfweine.<\/p>\n

<\/div>
Lambuena Vi\u00f1as Viejas<\/div>
Spitzenwein aus 100 Jahre alten Tempranillo-Reben<\/div><\/div>
<\/i><\/div><\/div><\/a><\/div>\n
<\/div>
Lambuena Reserva<\/div>
Kraftvolle Eleganz aus Ribera del Duero<\/div><\/div>
<\/i><\/div><\/div><\/a><\/div>\n
<\/div>
Lambuena Roble<\/div>
Saftiger Tempranillo, Typ Grillwein, aus Ribera del Duero<\/div><\/div>
<\/i><\/div><\/div><\/a><\/div>\n
<\/div>
Lambuena Rosado<\/div>
Frischer Ros\u00e9wein aus Tempranillo<\/div><\/div>
<\/i><\/div><\/div><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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