{"id":2252,"date":"2019-02-20T09:35:46","date_gmt":"2019-02-20T08:35:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/?p=2252"},"modified":"2020-02-04T13:12:50","modified_gmt":"2020-02-04T12:12:50","slug":"biowein-biodynamischer-wein-und-naturwein-unsterschied","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinoalma.de\/blog\/2019\/02\/20\/biowein-biodynamischer-wein-und-naturwein-unsterschied\/","title":{"rendered":"Biowein, biodynamischer Wein und Naturwein"},"content":{"rendered":"

In der Weinwelt kursieren viele Begriffe, bei denen nicht immer klar ist, worum es sich dabei eigentlich handelt. So geht es so manchem Weintrinker mit den Bezeichnungen Biowein, biodynamischer Wein oder auch Naturwein<\/strong> (Orange Wine). Was ist der Unterschied zwischen diesen Weinarten und was ist das Besondere an ihnen?<\/strong> Dies wollen wir im heutigen Artikel im Blog von Vino&Alma<\/strong> erkl\u00e4ren.<\/p>\n

\"Bio<\/p>\n

Biowein (\u00f6kologischer Wein)<\/strong><\/h2>\n

Einen Biowein erkennen Sie im Unterschied zu einem Wein aus normalem Anbau grunds\u00e4tzlich immer an seinem gr\u00fcnen Siegel<\/strong>, das ein angedeutetes Blatt aus kleinen wei\u00dfen Sternen enth\u00e4lt, und an der \u00d6ko-Zertifizierungsnummer. Wenn der Wein mit diesem Label gekennzeichnet ist, bedeutet das, dass s\u00e4mtliche Arbeitsprozesse vom Weinberg bis hin zum Keller strengen Vorgaben unterliegen<\/strong>. Zu diesen geh\u00f6ren unter anderem der Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide, Fungizide und Herbizide. Dass diese Vorgaben eingehalten werden, wird j\u00e4hrlich von der zust\u00e4ndigen Kontrollbeh\u00f6rde des Weinbaubetriebes \u00fcberpr\u00fcft<\/strong>.<\/p>\n

Aber auch so stellen wir, zumindest auf unseren bisherigen Reisen zu Weing\u00fctern in Spanien, fest, dass sich immer mehr Betriebe \u2013 auch ohne Zertifizierung \u2013 dem \u00f6kologischen Landbau ann\u00e4hern. Bei unserem Besuch der Bodegas Ruberte<\/a> Anfang Januar bemerkten wir bei der Besichtigung der Rebfl\u00e4chen, dass auch in Betrieben ohne Zertifizierung<\/strong> mit Pheromon-B\u00e4ndchen gearbeitet wird \u2013 eine klassische Methode aus dem Bioweinbau, die Sch\u00e4dlinge erfolgreich durch eine \u201eVerwirrungstaktik\u201c von den Reben fernh\u00e4lt.<\/p>\n

Ziel des Bioweinbaus ist es, die Artenvielfalt und die Nachhaltigkeit im Weinberg und im Weinkeller zu erh\u00f6hen<\/strong>. Eine Begr\u00fcnung zwischen den Reihen ist also ausdr\u00fccklich erw\u00fcnscht, auch wenn dies f\u00fcr die Rebe zus\u00e4tzliche Konkurrenz um N\u00e4hrstoffe und Wasser bedeutet.<\/p>\n

Auch ohne Unkraut in den Reihen, das im hei\u00dfen spanischen Sommer sowieso nur sp\u00e4rlich anzutreffen ist, kann man teilweise schon am Weinberg erkennen, ob der Winzer nach \u00f6kologischen Prinzipien wirtschaftet. Findet sich aller ein bis zwei Reihen am Anfang ein Rosenstock, ist dies bereits ein gutes Indiz. Rosen sind anf\u00e4lliger f\u00fcr Mehltau, der Hauptkrankheit im Weinberg, als die Rebst\u00f6cke<\/strong>. Sieht der Winzer, dass der Rosenstock die Krankheit aufweist, so kann er auch im \u00d6kolandbau nat\u00fcrliche Mittel auf Schwefel- oder Kupferbasis ausbringen, um gegen den Mehltau vorzugehen. Kupfer und Schwefel sind \u00fcbrigens Elemente, die von Natur aus in allen B\u00f6den mal mehr und mal weniger vorkommen. Trotzdem sind hier die Maximalmengen streng vorgegeben! Entscheidend ist aber vor allem der Zeitpunkt: Je eher die Gefahr erkannt wird, desto weniger Mittel m\u00fcssen eingesetzt werden.<\/p>\n

Der Bioweinbau erfordert also vor allem eines: Der Bio-Winzer muss weitaus \u00f6fter als der konventionelle seine Weinberge kontrollieren, um die Qualit\u00e4t seiner Weine zu garantieren. <\/strong><\/p>\n

Eine feine Auswahl unserer Bio-Weine finden Sie hier<\/a>. Sehr zu empfehlen sind alle Weine der Bodegas Tempore<\/a> oder die Burro-Loco-Weine der Bodegas Concejo<\/a>.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Auch wir als Unternehmen Vino&Alma sind bio-zertifiziert und m\u00e4chtig stolz darauf! Unsere \u00d6ko-Kennnummer lautet: DE-\u00d6KO-037<\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Biodynamischer Weinbau<\/strong><\/h2>\n

Der biodynamische Weinbau hat im Unterschied zum Bio- oder \u00d6koweinbau noch strengere Vorgaben<\/strong> und wird durch unabh\u00e4ngige private Organisationen<\/strong> wie DEMETER oder ECOVIN kontrolliert. Grundlage ist die Lehre Rudolf Steiners, die den Acker bzw. den Weinberg ganzheitlich betrachtet. In ihr ist der Weinberg ein nat\u00fcrliches System, in dem Krankheiten auftreten, wenn das nat\u00fcrliche Gleichgewicht gest\u00f6rt wird. Dies w\u00fcrde zum Beispiel durch den Einsatz von k\u00fcnstlichen D\u00fcngern geschehen. Ziel der biodynamischen Bewirtschaftung ist es, das nat\u00fcrliche Gleichgewicht zu erhalten<\/strong>. Alle Arbeiten, sei es die Aussaat oder die Ernte, richten sich zudem nach dem Mondkalender<\/strong>. Das Ziel, das Irdische mit dem Kosmischen in Einklang zu bringen, mag esoterisch klingen, aber die Ergebnisse geben den Winzern recht.<\/p>\n

Ein wichtiger Teil des biodynamischen Anbaus ist der Einsatz von nat\u00fcrlichen Pr\u00e4paraten zur St\u00e4rkung der Pflanzen und des Bodens<\/strong>. Hierzu z\u00e4hlen Kuhh\u00f6rner, die, mit Kiesel oder Kuhmist bef\u00fcllt, im Boden des Weinbergs vergraben werden. Nach einer gewissen Zeit werden sie wieder ausgegraben und der Inhalt der H\u00f6rner wird in Wasser aufgel\u00f6st. Durch das Drehen erst gegen den und 20 Minuten sp\u00e4ter im Uhrzeigersinn wird die Mischung energetisiert und anschlie\u00dfend in hom\u00f6opathischen Dosen im Weinberg ausgebracht. Hierbei handelt es sich lediglich um einige Gramm pro Hektar.<\/p>\n

Zur D\u00fcngung der Fl\u00e4chen wird nur Mist verwendet \u2013 am besten aus dem eigenen Betrieb. Je nach Bodenart wird dieser noch durch die Zugabe von Kr\u00e4utern aufgewertet.<\/p>\n

Unter unseren Weing\u00fctern ist es der Celler Ronadelles aus der D.O. Montsant, der seine Weine auch ohne offizielles Zertifikat nach den Richtlinien des biodynamischen Weinbaus produziert. Dazu geh\u00f6ren die kr\u00e4ftigen Rotweine Cap de Ruc<\/a> (Katalanisch f\u00fcr Eselskopf) und Cap de Ruc Crianza<\/a> sowie der samtig-weiche Cap de Ruc blanc<\/a> mit floralen Noten. Auch ein kr\u00e4ftiger Ros\u00e9wein, der aus der Rebsorte Syrah gekeltert wurde, findet sich in der Cap-de-Ruc-Reihe (Cap de Ruc rosat<\/a>).<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Naturwein (auch Orange Wine)<\/strong><\/h2>\n

Der neueste Trend bei den Weinproduzenten sind Weine, die fast ohne moderne Hilfsmittel bei der Herstellung auskommen<\/strong> \u2013 Weine, die so produziert werden, wie es schon vor Jahrhunderten Brauch war<\/strong>. Die Basis f\u00fcr so einen Wein sollte nat\u00fcrlich optimalerweise ein unter \u00f6kologischen oder biodynamischen Gesichtspunkten bewirtschafteter Weinberg sein. Muss es aber nicht, denn es gibt f\u00fcr diese Art von Wein keine gesetzlichen Vorgaben<\/strong>.<\/p>\n

Entscheidend ist, dass der Eingriff im Weingut minimal ist. Deshalb werden keine handels\u00fcblichen Hefen verwendet<\/strong>, es wird nicht gekl\u00e4rt<\/strong>, nicht gefiltert <\/strong>und am Ende auch kein Schwefel<\/strong> zur Stabilisierung des Weins hinzugegeben.<\/p>\n

Die Trauben werden als Ganzes \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum vergoren. Dies wird auch bei der Herstellung nat\u00fcrlicher Wei\u00dfweine praktiziert (normalerweise werden diese nach kurzer Zeit vom Most getrennt) und somit wird \u2013 wie beim Rotwein \u2013 auch beim Wei\u00dfwein die Farbe aus den Schalen der Wei\u00dfweintrauben ausgewaschen. Dieser Vorgang in Kombination mit oxidativen Prozessen<\/strong> sowie der nicht vorhandenen Filterung und Sch\u00f6nung ergibt eine mal mehr, mal weniger ausgepr\u00e4gte orange Farbe des Weines <\/strong>\u2013 deshalb wird er auch als Orange Wine <\/strong>oder oranger Wein <\/strong>bezeichnet. Allerdings wird der Begriff Orange Wine recht unterschiedlich verwendet. Manche nutzen ihn auch als Begriff f\u00fcr die ganze Gattung der Naturweine, f\u00fcr Rot- ebenso wie f\u00fcr Ros\u00e9- und Wei\u00dfweine. Denn streng genommen darf der Begriff Naturwein oder nat\u00fcrlicher Wein nicht verwendet werden.<\/strong> Dadurch wird\u00a0anderen Winzern unterstellt, dass diese keine nat\u00fcrlichen Weine zu produzieren. Bis heute eine nach wie vor leidenschaftlich gef\u00fchrte Diskussion zwischen Anh\u00e4ngern beider Lager.<\/p>\n

Das Ergebnis all dieser Prozesse sind gerbstoffreiche, tanninreiche und ungeschliffene Weine<\/strong>, die einen speziellen Charakter aufweisen. Oft zeigen diese Weine im Glas typische Eigenschaften, die von vielen als Fehler im Wein angesehen werden. Hierzu z\u00e4hlen zum Beispiel die Tr\u00fcbung des Weines oder auch eigenwillige Ger\u00fcche. F\u00fcr Liebhaber der nat\u00fcrlichen Weine sind dies einfach weitere Facetten der Natur. Vielleicht ist es am Ende auch genau das, wonach sie suchen. Entscheidend ist \u2013 wie so oft, aber beim Naturwein ganz besonders \u2013 die Qualit\u00e4t der gelesenen Trauben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In der Weinwelt kursieren viele Begriffe, bei denen nicht immer klar ist, worum es sich dabei eigentlich handelt. So geht es so manchem Weintrinker mit den Bezeichnungen Biowein, biodynamischer Wein oder auch Naturwein (Orange Wine). Was ist der Unterschied zwischen diesen Weinarten und was ist das Besondere an ihnen? 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